Home » All Post

Saturday, September 3, 2016

Pisang Bakar Karamel

      Comment  

Bahan:

  • 12 buah pisang raja, kupas
  • 25 gram almond slice, sedikit remahkan, oven untuk taburan
  • 25 gram mentega tawar untuk olesan

Bahan Saus Karamel:

  • 100 gram gula pasir
  • 175 ml air
  • 2 sendok teh maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air.

Cara Membuat:

  1. Potong pisang 2,5 cm. Berdirikan. Geprek pisang perlahan. Bakar pisang sambil dioles mentega tawar hingga kecoklatan.
  2. Saus, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air. Aduk sampai larut. Tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan maizena,. Aduk sampai meletup-letup.
  3. Tumpuk 3 buah pisang. Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan pisang bakar bersama saus karamel dan taburan.

Pisang Penyet Gulung

      Comment  

Bahan :

  • 8 buah pisang raja, kupas
  • 75 gram kacang madu, cincang kasar.

Bahan Olesan:

  • 3 sendok makan madu
  • ½ sendok teh kayu manis bubuk
  • 1 ½ sendok teh air jeruk lemon
  • 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan.

Cara Membuat:

  1. Panggang pisang didalam pan yang sudah diberi mentega. Memarkan, bakar pisang sambil dioleh bahan olesan.
  2. Gulung pisang, potong 2 bagian sehingga lebih tipis. Gulingkan bagian sisinya diatas kacang madu.
  3. Tusukkan tusuk gigi di tusukan terakhir. Sisa bahan olesan boleh diguyurkan diatas pisang.

Pisang Penyet Pun Bisa Tampil Cantik

      Comment  

Pergi makan ke luar sekali-sekali tentu oke-oke saja, tetapi jangan jadikan itu kebiasaan. Mencegah anak jajan tak semata dengan ucapan. Kita sendiri harus menyediakan kudapan dirumah sehingga anak-anak tidak merengek minta dibelikan sesuatu.

Saya rajin meniru jajanan luar, terutama jajanan yang mereka ceritakan. Cara ini biar anak-anak bangga karena ibunya ternyata bisa membuat kudapan yang sama dengan yang dijual orang. Apalagi kalau saya memodifikasinya menjadi hidangan yang kreatif.

Pisang penyet adalah salah satu yang sering saya bikin. Meski maksudnya meniru hidangan pinggir jalan, akan tetapi saya tidak menirunya mentah-mentah. Saya bahkan membuatnya sedemikian rupa sehingga tampak  seperti sajian hotel bintang lima. Begitu melihat pisang gulung atau pisang penyet yang disajikan bersama eskrim, putri saya langsung histeris.

Saat itu tidak ada hape berkamera seperti sekarang sehingga tidak bisa saya foto. Sekarang, ketika hidangan ini masih sekali-kali saya buat, ia sering memotretnya dan menyebarkan fotonya untuk dibanggakan kepada teman-temannya.

Tentu tak hanya pisang penyet yang anda bisa bikin untuk kudapan dirumah, makanan kesukaan mereka, makanan yang sedang ngetrend, hingga makanan yang jadi santapan di film-film kesukaan mereka. Kadang kita enggan membuatkan mereka kudapan karena tak mau repot. Lebih praktis membeli. Atau karena tak yakin hasil yang kita buat akan lebih enak dari yang dijual orang.

Saya tak pernah memikirkan kedua hal itu. Repot bukan masalah, karena kudapan yang saya buat juga untuk anak-anak saya yang saya sayangi. Kudapan yang saya buat pasti tersimpan dalam memori mereka dan akan membuat mereka terkenang seumur hidup mereka. Dan saya juga yakin apapun yang saya buat pasti lebih enak daripada jajanan pinggir jalan atau buatan gerai dalam mall. Karena apapun yang saya bikin sudah disertai sesendok cinta. Karena sesendok cinta pasti akan membuat hidangan lebih enak dan lezat.

Nah kerahkan kemampuan anda didapur. Ayo masak bu,,, percaya saja hidangan kreatif yang anda hasilkan dengan kerepotan pun akan berimbas kasih sayang dari seluruh anggota keluraga untuk anda.

Berikut ini beberapa resep dari bahan dasar pisang yang dapat anda buat dirumah untuk dijadikan sebagai kudapan bagi anak-anak anda tercinta.

Sunday, August 28, 2016

Kekeliruan dalam pembuatan kue

      Comment  

Saat idul fitri kue adalah sajian wajib di meja tamu. Tanpa ada kue serasa bukan idul fitri rasanya. Nah tidak sedikit diantara kita yang sering mengalami kegagalan dalam pembuatan kue, mungkin semua bahan-bahannya sudah benar, akan tetapi banyak diantara kita yang masih sering melakukan kekeliruan dalam pembuatan kue sehingga kue menjadi tidak sempurna.
Berikut ini beberapa kekeliruan yang sering terjadi dalam pembuatan kue:

1. Cake turun padahal sudah mengembang ketika dioven.

Cake yang turun setelah mengembang di dalam oven disebabkan oleh beberapa hal, yaitu:

  • Pengocokan telur terlalu engembang, sehingga ketika dioven, mengembang, tetapi mengempis setelah tidak terkena panas.
  • Tepung terigu kurang jumlahnya
  • Bantat

Bantat ditandai dengan adanya lapisan kuning bening di bagian bawah cake.
Pengocokan telur hanya dilakukan sampai mengembang, tidak ada gunanya melakukan pengocokan terus menerus lagi, toh kue punya batas pengembangan yang sesuai dengan jumlah tepung yang digunakan juga.
Tepng terigu yang kurang jumlahnya memang membuat cake menjadi lembut, tetapi juga membuat cake menjadi kurang tinggi. Oleh karena itu, kalau ingin lembut, tampilan cake memang akan merisit sedikit.
Merosotnya kue karena bantat biasanya diakibatkan pengadukan margarin yang kurang rata. Pengadukan ini memang sulit karena ada campuran air dan lemak yang memang sulit tercampur rata. Aduk kue dari bawah ke atas dengan teknin lipat. Spatula mengenai dasar wadah sehingga margarin yang mengendap dibawah teraduk keatas dan rata.

2. Kue tradisional melebar ketika selesai dikukus sehingga bentuknya tidak indah


  • Bentuk yang melebar ini disebabkan kue dikukus dalam suhu yang terlalu tinggi.
  • Lubang pengukus terlalu besar-besar.
  • Sebaiknya pengukus sering-sering dibuka ketika mengukus kue tradisional tertentu seperti kue ku, kue bugis, atau kue jenis lainnya.
  • Lubang pengukus yang terlalu besar membuat uap yang keluar terlalu banyak. Selain kue mangkok dan bolu kukus mekar, sebaiknya lubang pengukus kecil saja.

3. Cake melembung ditengah

Penyebabnya:

  • Terlalu banyak soda kue atau baking powder.
  • Panas oven kurang merata
  • Jangan bubuhi soda atau baking powder terlalu banyak supaya cake tidak melembung ditengah.
  • Penambahan soda atau baing powder terlalu banyak juga dapat menyebabkan cake menjadi terasa seperti sabun.

4. Bolu gulung pecah ketika digulung


  • Penyebabnya, temperatur oven terlalu rendah atau pengovenan terlalu lama.
  • Komposisi bahan menghasilkan cake yang kurang lentur.

Temperatur oven yang terlalu rendah membuat cake harus dioven lama. Lamanya pengovenan membuat cake jadi kering karena penguapan yang rerjadi cukup banyak.

  • Pengovenan yang terlalu lama menjadikan bolu gulung renyah. Kalau renyah sudah pasti akan pecah saat digulung.
  • Pada pembuatan bolu gulung sebaiknya menggunakan banyak kuning telur dan sedikit tepung sehingga adonan menjadi lembut dan lentur.

Resep Membuat Martabak Green Tea

      Comment  
UNTUK 3 LOYANG

BAHAN KULIT

450 gram tepung terigu protein sedang
1 ½ sendok teh greentea bubuk
1 ½ baking soda powder
100 gram gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
2 kuning telur kocok lepas
5 tetes pewarna hijau
½ sendok the garam
700 ml air

BAHAN TABURAN (PER LOYANG)

25 gram mentega asin
1 sendok makan gula pasir
35 gram oreo, cincan kasar
2 bungkus kitkat, potong potong
25 gram susu kental manis

CARA MEMBUAT

1. Kulit, ayak tepung terigu, greentea bubuk, dan baking powder, masukkan gula pasir. Aduk rata, tambahkan telur kocok, pewarna hijau, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kececpatan rendah sampai lembut, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
3. Panaskan loyang martabak, taburkan beberapa butir gula pasir untuk melihat sudah panas atau belum. Juka gula pasir langsung larut itu pertanda bahwa sudah cukup panas.
4. Timbang 600 gram adonan, tambahkan ½ sendok teh baking powder, aduk rata.
5. Tuang di cetakan martabak manis yang sudah dipanaskan diatas api sedang, selama krang lbih 15 menit. Biarkan berbusa. Kecilkan apinya. Biarkan sampai berlubang. Taburkan gula pasir, tutup sampai matang, kemudian angkat.
6. Oleskan mentega, tuang susu kental manis diatasnya lalu taburkan oreo dan kitkat.
▲
Top