Resep Membuat Caramel Glaze Eclair

Unknown   12:02:00 AM   Snack   Comment  

Untuk 15 buah

BAHAN ECLAIR

200 ml air
150 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
200 gram telur, kocok lepas

BAHAN FILLING

125 ml susu cair
1/8 sendok teh garam
15 gram maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air
1 kuning telur
75 gram white cooking chocolate, potong-potong
2 sendok makan sirop karamel
1 sendok teh mentega tawar
200 gram krim kocok dari 75 gram krim bubuk dan 125 ml susu cair dingin, dikocok sampai creamy
2 sendok makan rhum

BAHAN TOPPING

100 gram gula pasir
150 ml air panas
1 sendok makan maizena, larutkan dalam 1 sendok makan air
150 gram white cooking chocolate, lelehkan

CARA MEMBUAT

1. Choux, rebus air, margarin, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Aduk rata.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot panjang 12 cm dengan spuit di loyang yang dioles margarin. Semprot lagi bersebelahan.
5. Oven drnga api bawah suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
6. Filling, rebusu susu cair dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.
7. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api kembali. Tambahkan white cooking chocolate, sirop karamel, dan mentega tawar. Aduk sampai rata. Biarkan hangat.
8. Masukkan sedikit-sedikit kedalam kocokan krim sambil dikocok rata. Tambahkan rhum. Kocok rata.
9. Topping, gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Aduk hingga larut dan mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup. Masukkan white cooking chocolate. Aduk rata.
10. Ambil sus, celupkan kedalam topping.
11. Belah sus menjadi 2 bagian, memanjang, tidak putus. Beri filling.