Andaliman merupakan salah satu jenis merica yang pedas. Di Indonesia biasa digunakan oleh masyarakat Sumatera. Akan tetapi sebenarnya bukan hanya masyarakat Sumatera yang biasa memakainya, akan tetapi masyarakat Tionghoa sudah mengenal dan menggunakan jenis merica ini, mereka biasa menyebutnya sebagai merica sechua.
Baca Juga: Ayam Bakar Andaliman
Berikut beberapa fakta dibalik merica ini:
- Satu-satunya merica yang beraroma jeruk. Rasanya pun bukan sekedar pedas, tettapi ada sentuhan getirnya.
- Meskipun dalam dunia perbumbuan, termasuk kelompok merica, tetapi nyatanya sebagai tanaman, andaliman digolongkan pada suku jeruk.
- Merica ini dalam kuliner dunia dikenal sebagai “merica sechuan”. Padahal tak hanya orang sumatera dan orang tionghoa yang menggunakannya. Khazanah kuliner Jepang (sansho) dan Korea(sanchonamu) juga menggunakannya.
- Untuk mengambil buah andaliman juga tak mudah karena pohonnya dipenuhi duri.
- Rasa pedas andaliman juga bermanfaat untuk menghilangkan kembung. Kandungan vitamin C dan E didalamnya juga baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
- Andaliman mengandung senyawa terpenoid yang mempunyai kemampuan antimikroba sehingga dapat digunakan sebagai pengawet bagi masakan dan industry pangan.
0 comments:
Post a Comment